土豆炖牛肉
主要食材:牛肉,土豆。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,香料包。
操作步骤:1,牛肉洗净后切块,放入锅中,加入葱姜料酒,焯水后捞出洗净。土豆洗净后切大块,放入水中浸泡,防止氧化。
3,将牛肉放入油锅中煸炒出油,加入姜片和蒜片翻炒均匀,炒至焦黄后,加入清水、生抽、老抽,香料包翻炒均匀,盖上锅盖炖2个小时。
3,两小时后,加入土豆,大火烧开后,转小火继续焖煮10分钟,至土豆软烂后,加入白糖提鲜收汁,汤汁不多时,撒上青红椒粒,即可关火出锅。
红烧茄子
食材:长茄子2根、青椒1个、蒜瓣6颗、生抽、老抽、陈醋、白糖、蚝油、番茄酱、鸡精、淀粉。
做法:
1、先把两根长茄子皮削了。然后切成大小差不多的块,别太大也别太小,大约2-3厘米见方就行。切好后,撒上一勺盐,拌匀,腌上10分钟。10分钟后,用水把茄子冲干净,然后用手轻轻挤干水分。撒上一勺淀粉,让每个茄子块都裹上一层薄薄的粉。这样煎的时候茄子会更脆。
2、找个小碗,先放两勺生抽,再来半勺老抽,然后是一勺陈醋,一勺白糖,一勺蚝油,再来一勺番茄酱,这个可是红烧茄子的灵魂!加点鸡精提味,然后放半碗水稀释一下。最后,一勺淀粉,这样酱汁会更浓稠,挂在茄子上更美味。
3、锅里放一点点油,就像我们平时炒菜那么多就行。油热了,把茄子块放进去,小火慢慢煎。煎到两面都金黄金黄的!这时候,把切好的青椒也放进去,翻炒20秒左右。青椒稍微断生了就行,别炒太老了。然后把茄子和青椒先装盘备用。
4、锅里再加点油,这次不用太多。放入切好的葱花和蒜片,小火慢慢爆香。接着,把一个切好的西红柿放进去,炒到它软软的,出汁了。这时候,把我们刚才调好的酱汁倒进去。小火慢慢煮,煮到酱汁变得浓稠。把茄子和青椒回锅,大火快速翻炒均匀。让酱汁都裹在茄子和青椒上,看着就让人流口水!出锅前,撒点蒜末提味,再翻炒几下就可以装盘啦!
苹果桂圆鸡蛋汤
准备食材:苹果,桂圆,鸡蛋,红枣,枸杞子,姜片,红糖。
做法步骤:
1、苹果表面撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。桂圆、红枣和枸杞子清洗干净。
2、将苹果、桂圆、红糖、红糖和姜片都放入汤锅中,加入清水煮十五分钟。
3、接着打入一个荷包蛋,再煮五分钟左右。
4、最后放入枸杞子,搅拌均匀即可出锅开吃。
菌菇肉片汤
材料:瘦肉(猪肉、牛肉或鸡肉)200克;香菇或其他菌菇200克;大葱1根;生姜2片;大蒜2瓣;盐适量;白胡椒粉适量;料酒1汤匙;清水或鸡高汤适量;食用油适量
步骤:
1. 准备食材:瘦肉切成薄片,菌菇洗净切片;大葱切成葱花;生姜切片;大蒜切末备用。
2. 处理肉片:锅中加热适量食用油,放入姜片、蒜末和葱花炒香。加入瘦肉片,用中火翻炒至肉片变色,加入1汤匙料酒去腥,炒匀后捞出备用。
3. 煮汤底:锅中加入适量清水或鸡高汤(约1.5升),加热至沸腾。
4. 加入材料:将炒好的肉片、菌菇片加入锅中,煮沸后转小火煮15-20分钟,使菌菇的香味融入汤中。
5. 调味:根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀后再煮5分钟,让调味料完全融入汤中。
6. 完成:煮至汤味浓郁、所有材料熟透后,盛出装碗,即可享用。
香菜炒牛肉
准备食材:牛肉,香菜,蒜末,小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片,放入酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净切成小段。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒香,再放入牛肉翻炒几下,炒至变色后放入香菜翻炒均匀,炒熟即可出锅装盘开吃。
莲藕雪梨排骨汤
准备食材:排骨,莲藕,雪梨,红枣,姜片,葱结。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片和葱结去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮,清洗干净后切成小块。雪梨表面撒上食盐,搓洗干净后切成小块。红枣清洗干净,去核备用。
3、将排骨、莲藕、姜片先放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。
4、接着再放入雪梨和红枣,继续炖煮二十分钟。最后加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。
酸辣黄瓜拌鸡丝
材料:鸡胸肉 200克;黄瓜 1根;红椒 1个(可选,增加颜色和风味);大葱 1根;大蒜 2瓣;姜 2片;酱油 1大勺;米醋 2大勺;白糖 1小勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;红椒粉 1小勺(可选,增加辣味);香油 1小勺;辣椒油 1小勺(可选,增加辣味);食用油 适量
步骤:
1. 煮鸡丝:鸡胸肉洗净后放入锅中,加水,加入姜片、葱段,煮沸后撇去浮沫,转中小火煮15-20分钟,至鸡肉熟透。煮好后取出放凉,撕成细丝备用。
2. 处理黄瓜:黄瓜洗净后切成细条或薄片,放入碗中,撒少量盐,腌制10分钟后挤去多余水分。
3. 准备配料:红椒切成细丝,大葱切成葱花,大蒜切末。
4. 调拌汁:在一个大碗中,混合酱油、米醋、白糖、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。根据个人口味可以加入红椒粉和辣椒油增加辣味。
5. 拌菜:将鸡丝和黄瓜放入碗中,加入调拌汁,搅拌均匀。
6. 炒香配料:锅中加少量食用油,加热后加入葱花和蒜末,炒香后将炒香的配料倒入拌菜中,再次搅拌均匀。
7. 装盘:将拌好的酸辣黄瓜鸡丝盛出装盘,即可享用。
香菇玉米胡萝卜炖鸡汤
准备食材:鸡肉,干香菇,玉米,胡萝卜,红枣,姜片,葱花。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸡肉捞起来清洗干净。
2、干香菇清洗干净,提前浸泡十分钟泡软。玉米洗净后剁成小块,胡萝卜去皮洗净后切成小块。红枣清洗干净,去核备用。
3、将鸡肉、干香菇、玉米、胡萝卜、红枣和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到,再放入适量的食盐调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花即可出锅开吃。
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